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這陣子待辦事項有滿滿的報告與工作📚
雖然有時候也會自己做麵包當早餐，但烘焙真的很費時～（有時候也會懶惰🤣）
想要快速又方便的話，真的就會常常買 #統一麵包 來吃！不只包裝令人安心，當然還有因為真的超美味😋
有時候還會買鹹口味的麵包直接當午餐吃
#青蔥乳酪 是我們爆愛的口味，手工雙螺旋麻花造型麵包吃起來很鬆軟，搭上青蔥餡和乳酪絲，味道超濃郁鹹香！真的是百吃不膩～
#海鹽羅宋麵包 使用澳洲南極海海域海鹽和進口紐西蘭奶油，濃厚奶香帶點鹹味，吃一口就食慾大開！😚
鹹口味真的都超好吃❤️忙碌時來一個，超方便之外，還能療癒緊繃的心情、滿滿的正能量唷～～～
即日起至7/27，統一麵包全品項買三送一！肚子餓了嗎？今天就跟我們一樣吃青蔥乳酪+海鹽羅宋麵包吧！
#超商麵包 #超商美食 #小七麵包 #統一麵包美味邀約
我喜歡盡量保存食物原味，不愛過度烹煮，尤其青菜本身是可以生吃的，更會減少料理的時間，只要菜新鮮，用好的油，加上好的調味，成品都會很好吃的！
我們家自己用的鹽是嘉義布袋的洲南鹽場 的藻鹽花，上週在一個生產者分享會遇到每天吃他曬出來的鹽的 炅樵大哥，心裡很是感動，住在台北，最接近生產地的地方就是市場了，根本沒機會遇到生產者，謝謝上週的活動，一次讓我遇見好幾個非常棒非常用心的台灣生產者，還是老話一句，台灣的食材真的非常好又美味，請大家一起支持、一起為他們加油，這樣我們吃下去的食物更有保障！
☀️州南鹽場的鹽購買地點：https://taiwansalt.com/
https://taiwansalt.com/%E6%B4%B2%E5%8D%97%E5%A5%BD%E9%B9%BD%E5%9C%A8%E9%80%99%E8%A3%A1/#1529966403356-96cf580d-ca6f
《蒸煮油菜花》（請按右下角HD）
🍄任何菜都可以蒸煮，但不是每一種都3分鐘，請依不同食材變化時間。
🍄油品建議用好一點的冷壓初榨橄欖油。這次是用深杯子 La Copa Oscura的
http://shop.lacopaoscura.com/SalePage/Index/!rvlMvqWvOEwVhI9me8RQA==
🍄用鑄鐵鍋也可以，一般的有蓋鍋具也可以。
🍄烤盤跟我的土鍋同一個牌子，是masiter hand的。
🍙《一起來捏飯糰》
博客來 : https://reurl.cc/LyYy9
金石堂：https://reurl.cc/W6j5k
誠品網路：https://reurl.cc/6oWry
🍱《一起帶冷便當》
博客來：https://goo.gl/BZ9j47
金石堂：https://goo.gl/ZVEzwH
誠品網路：https://goo.gl/2Uqmsv
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #減醣 #減醣料理
古有愚公移山，今移保麗龍堆
來到嘉義，你最想做什麼？
2017/08/26【嘉義布袋好美沙灘】
🌞🌞🌞因為南部的陽光充足，嘉義在北回歸線上…
🌾稻田、鹽田、蚵田
台灣西部美麗水、土、風、光
我們不要讓保麗龍毁壞了風景
👍鹽場老闆把海水結晶成鹽巴，
👍導演把一天生活結晶成影片，
認識更多布袋製鹽歷史 洲南鹽場 2017謝鹽祭
😅綠豆是哪裏人？嘉義人！為什麼？
🎈因為綠豆加薏仁
🏆本次環島淨灘贊助：味王股份有限公司 小王子生活屋
布袋協力單位：福智文教基金會、 鯨魚聯盟
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🎞🎞🎞#台客環島淨灘日記
第一次潛水淨灘 ｜花蓮七星潭
https://youtu.be/yIGZLgw1ibE
有夠熱血！颱風天你們還要來淨灘！ | 台東加路蘭
https://youtu.be/2-PeYnXXbKs
不再沈默了！連好萊塢演員也來淨灘
https://youtu.be/wzQTyy7_bg0
這次淨灘的靈感來自柯賜海 | 屏東後灣篇
https://youtu.be/zwXQGtcXLgs
台灣的未來充滿希望因為有你 | 台南
https://youtu.be/CAF9PbZix2c
跟網友堆出保麗龍山 | 嘉義
https://youtu.be/Xs6-Ar99AxQ
最後一場淨灘差一點挫賽！｜ft.台中淨灘朋友
https://youtu.be/8kNOI23Xsv0
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鮮鮑魚仔（abalone）屬貝類海產，有多種級別，視乎其產地及體積，通常是愈大愈貴。
香港出售的鮮鮑魚仔屬養殖居多，主要養殖區域有中國大連、福建、台灣、日本、澳洲、南非等水溫較低的海域，生產期約1至4年。
當中以南非的質素最佳，比中國大連鮮鮑，軟滑鮮嫩，煮熟後肉質收縮較小，價錢比較貴，以一斤五隻計算，約售$280。
鮮鮑魚仔多是連殼清蒸，撒上葱花，灒少許滾油、豉油已很可口。要令爆炒過的鮑魚，保持嫩滑，方法是在鮑魚枕上（即連殼部分）割花，有助其受熱平均，用薑葱爆香已很和味。無論椒鹽，切片後白灼或油泡，最好把鮑魚較硬的枕肉切去才煮，啖啖鮮美。
材料（4人用）：
1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克，連殼約550克)
2.新鮮雞腳 6隻
3.薑 2薄片
4.葱 6條(不需切短)
5.乾葱 6粒(稍微壓碎)
6.蒜頭 2粒(壓碎)
7.紹酒 2茶匙(灒酒用)
8.油 2湯匙
洗鮑魚材料：
1.麵粉或粟粉 5湯匙
煮鮑魚材料：
1.金華火腿 18克
2.天然清雞湯 3/4杯
3.水 1 1/2杯
4.紹酒 1/4杯
5.蠔油 1 湯匙
6.黃糖 1/2 茶匙
7.麻油 1/2 茶匙
豆粉水：
1.豆粉 1 茶匙
2.天然清雞湯 2 茶匙
做法：
1.用一把小刀，將鮮鮑魚起肉，拿走鮑魚殼，切去內臟及鮑魚嘴。
2.鮑魚徹底地用麵粉或豆粉揉搓，用乾淨牙齒洗刷鮑魚，直至非常乾淨及無污垢。
3.用水沖洗鮑魚後，用乾淨毛巾抹乾鮑魚。
4.剪掉雞腳的趾甲，清潔後用乾淨毛巾抹乾。
5.在一中型鍋，放入2湯匙油、乾葱、薑、蒜頭和葱，用中火爆香料頭，直至聞到香味，需時約2分鐘。
6.灒酒。立即蓋上鍋蓋。等30秒。
7.加入煮鮑魚材料，轉大火。當材料開始沸騰，轉低火，放入雞腳、鮑魚。蓋上鍋蓋。
8.當所有材料滾起，轉非常低火（菊花眼）。
9.燜鮑魚仔4小時，中間不用加水。
10.熄火，不要打開鍋蓋。留鮑魚在鍋裏過夜或至少5到6小時。
11.食時，拿出所有材料，只留鮑魚，如喜歡的可留雞腳，其他棄掉。
12.用一密篩把煲內湯汁過濾，汁需要有3/4杯。
13.翻熱鮑魚汁。轉為小火，逐少加入豆粉水，直至鮑魚汁煮至濃稠，但不能太杰。
14.放回鮑魚，繼續煮1分鐘。趁熱上菜。可伴綠色蔬菜。
本次活動順利圓滿，感謝所有參與者以及工作人員還有不具名的粉絲幫忙
2020年/地址
1月18號 新北市蘆洲區光榮路長樂路交叉口(柳堤公園)
1月19號 台北市南港區中坡南路51號(南港玉成福德宮前)
1月20號 桃園市中壢區中園路100號(陳記鹹酥雞)
1月20號 台中市烏日區新興路481號(陳柏惟立委當選人服務處)
1月21號 高雄市中山一路(中央公園站2號出口)
1月22號 台南市東區自由路二段209巷5號(王定宇委員服務處)
特別感謝
林淑芬、高嘉瑜、陳柏惟、劉世芳、王定宇 五位立委 以及 陳記鹽酥雞 全力支持 以及 派克雞排
0:00-0:21 真男人約定，交代小宇要發雞排!
0:21-1:25 三公分感謝祭OP
1:25-2:10 館長講解如何發雞排規則
2:10-4:46 新北場1月18號 VLOG
4:46-6:22 漢天新聞IN蘆洲
6:22-7:45 台北場1月19號 VLOG
7:45-9:27 漢天新聞IN南港
9:27-10:23 桃園場1月20號 VLOG
10:23-12:04 台中場1月20號 VLOG
12:04-13:52 漢天新聞IN烏日
13:52-14:30 小宇遲到
14:30-17:43 高雄場1月21號 VLOG
17:43-19:26 漢天新聞IN新興
19:27-19:46 惡名昭彰校外教學
19:46-21:38 台南場1月22號 VLOG
21:38-23:01 漢天新聞IN東區
23:01-25:00 三公分感謝祭ED
📺館長團隊/
統籌/執行 ｜ 林小宇
攝影組 ｜ 乙善云、羅羿麟、陳柏瑋、謝子揚、謝謙尼、林大宇
空拍師 ｜ 陳裔勳
場務 ｜ 花健智、張瑜軒、劉律岑、陳怡安、李鎗、S、鴻宇勝業製衣
主視覺設計 ｜ 厭世左一
剪輯濕 ｜ 宇製播
#館長雞排 #三公分感謝祭 #宇製播 #3公分感謝祭
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#Boss最強人夫 #PurpleReign #葡萄酒
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黃聿希Dj Victoria
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八多妖Baduoyao
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《Purple Reign 簡介》
紫色葡萄酒 Purple Reign 由澳洲的 Tim Macnamara 研發，以澳洲南部和瑪格麗特河生長的 Semillon 及 Sauvignon Blanc 葡萄釀造而成，並加入天然植物抗氧化劑，以減少對人體有害的亞硫酸鹽使用，卻意外創造出獨特又神秘的紫色葡萄酒。
- 生産地: Australia
- 容量: 750ml
- 酒精濃度: 12%
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章節段落
0:00 正片開始
0:26 引言
0:52 Purple Reign 介紹
2:22 維多特調_紫色泡泡
3:26 紫色系調酒盲測時間
5:37 酒與零食搭配
7:15 地獄廚房_紫色食物地獄處罰
10:28 幕後花絮
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《觀看Boss精選片單》
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《哪裡找得到最強人夫？》
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為了讓我們一嚐鹽花的美味，炅樵端上一盤白飯及川燙好的青菜。單單鹽花入口，對味覺不敏感的我來說，沒特別的感覺。炅樵建議『先吃一口白飯(青菜)，吃完後 ... ... <看更多>
洲南 鹽 花 在 [遊記] 嘉義布袋_洲南鹽場- 看板Tai-travel - 批踢踢實業坊 的八卦
網誌圖文版:
https://winroad.blogspot.com/2018/07/blog-post_30.html
在今年/3/14米其林晚宴上，吳寶春師傅呈獻的三款麵包之一 「
台灣春鹽布里歐麵包」裡所用的春鹽，是來自洲南鹽場的鹽花。
鹽花是什麼樣的滋味，可以受到吳寶春的青睞?
洲南鹽場晒鹽人蔡炅樵說明，鹽花因為有比較豐富的礦物質與微
量元素，且鈉含量比較低，所以吃起來會有較多的風味，他形容
『如海浪在你舌尖一波一波地散開來』在場的我們，幾乎都沒聽
過鹽花，炅樵這樣形容，大伙都笑出來。
為了讓我們一嚐鹽花的美味，炅樵端上一盤白飯及川燙好的青菜
。單單鹽花入口，對味覺不敏感的我來說，沒特別的感覺。炅樵
建議『先吃一口白飯(青菜)，吃完後再吃一口灑上鹽花的白飯(
青菜)，慢慢的咀嚼』
我一向不喜歡重鹹，加上剛品嚐鹽花沒特別的感受，所以這次白
飯只沾了一點鹽花。這一口一口咬下來，越覺得不對勁，除了感
受到鹽花淡淡的鹹度外，白飯居然也隨著鹽花在咀嚼中融化，而
有著不同層次的口感。再拿起一旁的花椰菜，蔬菜的鮮甜，更是
明顯的被鹽花帶出來。真沒想到像我口感這麼差的人，居然也可
以吃出食物的層次感，難怪炅樵可以對自家鹽花這麼有自信。
但你知道嗎?鹽花只有一天的生命
在台灣，每年5-9月，因梅雨、午後雷陣雨再加上颱風，這段期間
是不適合曬鹽的。以今天為例(7/20)，下午在炅樵導覽後，原本
他預計去操作色選機(曬好的鹽可能還含有其他的礦物質，色選機
可以快速的把和鹽不一樣顏色的物料挑出)，但十多分鐘後，炅樵
又進來和我們分享，剛因看到不遠處飄著一片烏雲，他再比對中
央氣象局的APP資料，判定下雨機率很大，所以他得先再換上鹽田
的工作服，接著再去把鹵水先收進來，避免下雨導致鹽田裡鹵水
波美(波美是海水的鹹度單位)被稀釋。
因為陽光最強的5-9月不適合曬鹽，所以3-5月會是陽光照射鹵水
(鹽田)表面溫度最高的季節。12點後鹵水會有一層薄薄的結晶，
這就是鹽花。到了4點就要蒐集漂浮在鹵水面上的鹽花，如果沒採
收，會因結晶變大而沉澱，成為一般的粗鹽。這也是鹽花珍貴之
處。不過，早期，鹽工會認為鹽花不夠『純』，而把鹽花敲碎讓
它沉澱。
晒鹽人
一到洲南鹽場大門口，就看到炅樵開心地走過來，並介紹自己是晒
鹽人。一聽到這三個字，便讓我腦中浮現「熾熱豔陽下，戴著斗笠
站在映著藍天的鹽田裡，採收海鹽的職人」
大門右側，立了隻洲南鹽場的嬌客高蹺?模型。高蹺?腳下寫著洲南
鹽場成立的時間1824年。
這也讓我好奇，究竟炅樵和洲南鹽場有什麼淵源?
無鹽的結局
台灣，曾有一段輝煌的鹽田歷史，從明鄭時期至今有著三百多年的
白金歲月。但在成本考量之下，台灣各地的鹽場，陸續關場廢曬。
新厝鹽田(目前洲南鹽場的前身)也在2001年廢曬。
炅樵小時，親戚大多是從事鹽業相關工作，鹽田風光是他小時美好
的回憶，這也埋下日後決定經營鹽田的種子。
重現洲南鹽場
炅樵大學畢業後，從事文字工作，在偶然機會下，接了台鹽公司的案
子，在採訪各地鹽場的過程中，讓他重新認識鹽業歷史，也問自己能
為家鄉的鹽業文化做些什麼？
之後，在抱持著『布袋應該要有一塊鹽田』的信念之下，花了近二年
的準備，終於在2008年5月讓洲南鹽場重新施作，讓自己記憶中的鹽
田風光能重現。
宣誓、脫鞋、鹽工茶
來鹽場，一定要下鹽田，在踏入鹽田之前，有三件很重要的事。
喝鹽工茶，鹽工茶並沒有茶葉，原料用的是黑糖、霜鹽及地瓜粉，可以
防止中暑、胃酸平衡、補充體力，這對長時間在烈日下工作的鹽工來說
，再適合不過。炅樵準備了一大桶讓我們好好享用。
宣誓這儀式，是提醒大家在進入生態、文化場域時，應有的認知。另外
，配合剛剛的鹽工茶，讓大家的身心可以調整好，準備下鹽田。
那脫鞋為什麼很重要呢?應該沒人想讓鞋子喝鹽水吧!
水、地、風、光、人晒鹽
這七個字是炅樵的曬鹽哲學，把「海水」引進一格一格的「土地(鹽田)」
裡，靠著「海風(季風)」的吹拂，再配合「日曬」，才能結成亮晶晶的
白鹽。這四個自然要素，缺一不可。最後，再由鹽工一點一滴的收成。
在溫度36度C的午後，鹽田旁路面已快被烤熟，赤腳站在上面，就像站在
鐵板上，連草地的溫度都很難讓人久站。邊聽著炅樵導覽及分享他的故
事，邊站在燒燙的土地上，感受著大地傳遞給我們的溫度。我們很難真
正感受這些鹽業職人的付出與獲得，但我們可以用五感，沉浸在水地風
光人交織而成的美景。
理想與現實平衡了嗎?
洲南鹽場的第一桶金，是文建會補助的400萬。只是鹽田廢曬太久，前三
年曬不出鹽，後來向台鹽買三百噸鹽，灑在鹽場來涵養鹽田。鹽曬出來
了，也開始設計活動來推廣鹽田文化。
但，來參訪的遊客詢問要如何買鹽?
炅樵對洲南鹽場定位是非營利組織，以文史工作者的角度，總是會認為用
文化來賣錢，是很俗氣的。但若無法賺錢，又如何能成為文化產業？隨著
來參訪的遊客增多，團隊也不斷的自我調整。在第五年時，成功推出第一
個包裝化的商品。在這之後，，政府的補助款，大約都佔全年度收入的45
~50%之間，也就是洲南鹽場自己的營收，已超過五成。預計在未來三年，
能將自己的營收佔比，拉高到80%。
成為用心料理人的創作夥伴
洲南目前的商品，不論是直接販售洲南包裝商品、或是用來加工賣出，大
約有130多個通路。9成9，都是對方自己找上洲南。炅樵思索，最主要的
原因是，他們的海鹽品質受到肯定。他可以選擇，設計更多的海鹽商品來
販售，但他認為，這樣會分散洲南的力量，無法讓洲南的海鹽達到極致。
只要洲南的海鹽品質不斷精進，自然可以吸引更多的人來找他們配合。所
以，炅樵期許自己成為全台灣最認真的晒鹽人。
巴菲特寫給股東的信，這本書裡提到，『泰德．威廉斯在著作《擊球的科
學》提出一個觀點，他將打擊區分成77個區塊，如果只在球進入理想的區
塊時才揮棒，打擊率可高達四成。如果球落在最難打的角落時也揮棒，則
打擊率會跌至 二成三』。
巴菲特從泰德身上學到的是「專注在高價值區」。炅樵也找到了洲南鹽場
的高價值區了。
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